sábado , 25 marzo 2023
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8 razones por la cuales no debes renunciar por completo al consumo de carnes rojas

8 razones por la cuales no debes renunciar por completo al consumo de carnes rojas

Luego del alarmante reporte de la OMS (Organización Mundial de la Salud) en el que se cataloga a las carnes rojas como agentes que “probablemente causen cáncer”en los humanos, y de un estudio de la Universidad de Oxford en el que se advierte que sólo dos porciones de carne roja a la semana incrementan el riego de cáncer de colon en un 20%, muchos se están preguntando si realmente deben eliminar las carnes rojas de su dieta.

Estas son algunas razones argumentadas por nutricionistas y otros expertos en alimentación para no renunciar por completo al consumo de carnes rojas.

(Lea también: Adivina que cosas que te gustan mucho, acaban de declararse tan cancerígenas como el cigarrillo)

Las carnes rojas son una excelente fuente de energía para nuestro cerebro

razones por la cuales no debes renunciar por completo al consumo de carnes rojas

Muchos biólogos evolucionistas creen que la dieta rica en carnes rojas de nuestros ancestros es la responsable del notorio crecimiento de su cerebro, comparado con el de  otros primates con una dieta rica en vegetales. Los gorilas, por ejemplo, los cuales tienen una dieta basada en plantas, tienen un cuerpo que puede llegar a ser tres veces en tamaño al de un humano, pero su cerebro es mucho más pequeño que el nuestro.

El profesor emérito en neurobiología Robert Pickard de la Universidad de Cardiff en el Reino Unido, explica que ese desarrollo del cerebro humano es en parte debido al hecho de que la carne es una excelente fuente de energía y a pesar de que nuestro cerebro constituye tan sólo un 2% del peso nuestro cuerpo, usa cerca del 20% de la energía consumida.

Son fuente de un importante ácido graso para nuestro cuerpo

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Las carnes rojas proveen a nuestro cuerpo de un tipo de ácido graso omega 3 conocido como DHA el cual es de vital importancia para el desarrollo del cerebro. Además un estudio publicado por el British Journal of Nutrition en el 2013 concluyó que aquellas personas que deciden evitar o restringir el consumo de productos animales como la carne, leche y huevos, tienen el riesgo de padecer una deficiencia de vitamina B12.

Las carnes rojas son fuente de carnosina

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La carnosina, cuya raíz carn significa carne debido a su predominante presencia en las carnes, está altamente concentrada en el tejido muscular y en el cerebro, ayudando a proteger a este último del proceso de envejecimiento. Varios estudios han demostrado que los niveles bajos de carnosina están asociados con enfermedades del cerebro como Parkinson y  Alzheimer.

Las grasas saturadas encontradas en las carnes son beneficiosas

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El ácido esteárico de la carne es tranfomado por el cuerpo en ácido oleico, el mismo presente en el aceite de oliva

El tipo de grasa saturada que se encuentra en las carnes rojas, el ácido esteárico es fácil y rápidamente transformada por el cuerpo en una saludable grasa insaturada conocida como el ácido oleico, el mismo que se encuentra en el aceite de oliva, ampliamente considerado como saludable para el corazón.

Las carnes magras rojas hacen parte del control de la presión arterial

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En la revista sobre nutrición Nutrition Research, un equipo de científicos norteamericano publicó en el 2009 un estudio en el cual se concluía que una dieta baja en sodio, la cual incluye el consumo carnes magras o bajas en grasa, resulta muy efectiva en la reducción de la presión arterial en mujeres de avanzada edad.

Son fuente de hierro y zinc

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Las carnes rojas son una de las mejores fuentes de hierro y zinc, elementos esenciales para un sistema inmunológico saludable. Además son fuente de las vitaminas A y D, también de gran importancia para el sistema de defensa de nuestro cuerpo.

El selenio, importante en la salud reproductiva, también se encuentra en las carnes rojas

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Las nueces y las carnes rojas son fuente de selenio, un antioxidante que desempeña un importante papel en el desarrollo saludable de los folículos ováricos y por lo tanto es clave para la fertilidad femenina.

La experta en temas reproductivos, la doctora Gill Lockwood del centro Midland Fertility en Inglaterra, afirma que el selenio y zinc son un factor esencial en la producción de espermatozoides sanos, ya que varios estudios han demostrado que en los hombres con deficiencia en selenio (debido a su dieta baja en granos enteros, nueces y carne roja) los espermatozoides mejoran su capacidad de movilidad una vez incorporan más fuentes de selenio en su dieta.

Son fuente de creatina, otro ácido graso importante para el cuerpo

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Además de proveer proteína de alta calidad para reconstruir y reparar los músculos, la carne roja es una excelente fuente de creatina, otro importante nutriente para los músculos que además provee energía. Las proteínas encontradas en alimentos como el queso no son de tan alta calidad como las que proveen las carnes rojas, en las cuales se encuentran los ocho aminoácidos esenciales para la formación de los músculos.

Además las carnes rojas contienen altos niveles de calcio y potasio, también importantes para la formación de un tejido muscular saludable.

Acerca de Sara Ackerman

Amante del cine, el entretenimiento, los animales y la buena vida. Colaboro con elrunrun.net desde el 2014. Contacto: saraackerman@elrunrun.net